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南国早报论坛:60年的炸灌肠店,重新开张了

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60多年的丰年灌肠重新开张啦

依旧是老店的王师傅炸制

坚持只用纯白薯粉

还有可以外带的生灌肠

来的大多数是老主顾

停业三年的老店重新开张

好多90后的北京孩子都吃过丰年灌肠,小时候我妈经常周末带我去隆福寺吃盘儿灌肠,吃完再去东四的外贸店买衣服。后来因为隆福寺街整体改造,丰年灌肠老店在16年结束了营业。

直到今年年初,终于又有丰年灌肠的消息噜!新店搬到了前门大街,开心到转圈圈~

60多年只卖这一样儿

| 仍旧是王师傅炸制 |

好多老主顾进店一眼就认出了正在炸灌肠的师傅,还是之前隆福寺店的王师傅。王师傅二十多岁开始就在店里做学徒,到今天已经成了丰年灌肠的老师傅。

炸灌肠是明档操作,每个顾客都能看到灌肠出炉的全过程。而且一点油烟味都没有,在店里吃也不用担心弄一身味儿!

炸灌肠可是个技术活儿,主要看师傅的技术和感觉,火候不能大,炸成干巴巴的,那就不好吃了,必须得外焦里嫩,在锅上煎个几十秒,一盘灌肠就做好啦~

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